เทมเป้ คือ อะไร?

เทมเป้ เป็นอาหารที่กำลังเป็นที่นิยมของกลุ่มคนรักสุขภาพ เนื่องจากตัวเทมเป้มีโปรตีนที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ จึงเหมาะผู้ที่รับประทานวีแกน (Vegan) มังสวิรัติ และผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

โดยเทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองต้ม และนำไปหมักกับเชื้อราจนเกิดเส้นใยสีขาวยึดเกาะตัวถั่วเหลืองจนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมคล้ายกับเต้าหู้ แต่จะให้เนื้อสัมผัสที่หนึบ หนาและแน่นกว่า

9 ประโยชน์ของเทมเป้

- เทมเป้ 1 ถ้วยหรือ166 กรัม ประกอบไปด้วยโปรตีน 2 ใน 3 ของนมวัวปริมาณ 244 มิลลิลิตร จึงเป็นแหล่งแคลเซียม สำหรับคนที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้

- อุดมไปด้วยโปรตีนที่สูงกว่าอาหารที่ทำจากถั่วและธัญพืชชนิดอื่น ๆ โดยเทมเป้ 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 20.7 กรัม

- มีวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 12

-มีแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น สังกะสี ทองแดง ธาตุเหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ

- มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้

- มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ช่วยลดคอเลสเตอรอลไม่ดี ลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง

- มีใยอาหารสูง ดีต่อระบบลำไส้ ช่วยเรื่องการขับถ่าย

- มีโพรไบโอติกส์ (จุลินทรีย์ชนิดดี) และพรีไบโอติกส์ (เป็นอาหารของโพรไบโอติกส์) ช่วยเรื่องการขับถ่าย ช่วยกระตุ้นระบบการย่อยอาหาร เสริมการทำงานระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย

- มีส่วนประกอบของสารไอโซฟลาโวน (isoflavones) มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล อีกทั้งไอโซฟลาโวน (isoflavone) ยังจัดเป็นสารจากพืชที่มีฤทธิ์คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน (phytoestrogen) ฮอร์โมนที่สำคัญต่อเพศหญิง นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ

เทมเป้สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย อาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่น ฯลฯ อาทิ เมนูเทมเป้ผัดกะเพรา ยำเทมเป้ ลาบเทมเป้ น้ำพริกเทมเป้ แซนวิชเทมเป้ สลัดเทมเป้ เทมเป้ย่างซอส ฯลฯ เป็นต้น

ทั้งนี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไทรอยด์หรือแพ้อาหารประเภทถั่วเหลือง ควรหลีกเลี่ยง